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Elena Bossi - +39 335 6515419

Ingredienti

100 gr Cannellini lessati con alga kombu

1 Cipolla di Tropea grossa

2-3 Cucchiai Acidulato di Umeboshi

2-3 Cucchiai Acidulato di Riso

1 -2 Cucchiaio Aceto Balsamico

Prezzemolo abbondante

1-2 Cucchiai olio EVO

Preparazione

Lessare i cannellini per trenta minuti in pentola a pressione con un pezzetto di alga Kombu (l’acqua deve essere di mezzo centimetro sopra il livello dei cannellini).

Affettare sottilmente la cipolla rossa.

In una ciotolina mischiare l’acidulato di  Umeboshi con l’acidulato di riso, aggiungere le cipolle affettate e lasciarle a macerare per almeno 15’.

Strizzare le cipolle e aggiungerle ai cannellini. Condire il tutto con aceto balsamico, olio oliva e prezzemolo.