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Elena Bossi - +39 335 6515419

Ingredienti

per due persone:

2 Carciofi

200 gr. Cardo Gobbo

200 gr. Riso integrale Arborio o Carnaroli

Olio

Prezzemolo

Preparazione

Fate cuocere il riso per assorbimento, rapporto 1:2 ovvero una parte di riso e due parti di acqua, con un poco di sale.

Preparate i cardi. La pulizia è simile a quella necessaria per il sedano. Togliete dal gambo i filamenti e tagliate quindi il gambo a pezzetti di circa un centimetro.

Pulite e tagliate i carciofi a dadini

Fate soffriggere i cardi in padella d’acciaio con olio e sale per qualche minuto.

Aggiungete i carciofi tagliati a dadini e fate rosolare fino a quando cardi e carciofi non saranno ammorbiditi. .

Frullate metà dei cardi e dei carciofi (l’altra metà tenetela da parte), aggiungendo un poco di olio, fino ad ottenerne una crema .

Unite al riso cotto la crema di carciofi e cardi e mescolate bene.

Servite il riso con sopra la dadolata di cardi e carciofi messa da parte.

Spolverizzate con prezzemolo fresco.