Abbiamo incontrato il Dr. Neal Barnard, M.D., durante un suo intervento al Festival internazionale di cultura e cucina vegetariana ‘The vegetarian chance’ (ideato da Pietro Leeman patron del ristorante stellato JOIA di Milano e Gabriele Eschenazi), che si è svolto a Milano dal 12 al 13 maggio.
Il Dr. Barnard è un eminente scienziato, che guida negli States un’equipe dedita, su incarico governativo, a ricerche legate alle malattie del secolo, tra le quali il diabete (vedi PCRM.org).
Il diabete sta crescendo vertiginosamente anche tra quelle popolazioni, che un tempo ne soffrivano marginalmente, ma che, a causa della moderna alimentazione, hanno visto crescere notevolmente il numero di malati legati a questa patologia (per esempio il Giappone).
Questi dati preoccupano i governi di tutto il mondo, la cui spesa sanitaria è cresciuta in modo preoccupante a causa dei cattivi stili di vita.
Ebbene il Dr. Barnard ci ha spiegato come un’alimentazione a basso tenore di grassi associata ad alimenti integrali, sia in grado di combattere e in alcuni casi addirittura di sconfiggere il diabete.
Durante la conferenze ha illustrato casi concreti spiegandone i meccanismi, in gran parte legati all’alimentazione.
