Ingredienti
150 gr Farro decorticato
50 gr Fagioli bianchi
50 gr Fagioli borlotti
1 Spicchio d’Aglio
1 Carota
1 Cipolla
1 Costa di Sedano
3 Pelati
Salvia
½ Bicchiere di vino bianco
5 cm Alga Kombu
Olio, Sale, Pepe
Preparazione
Mettete a bagno per una notte il Farro decorticato e i Fagioli separatamente (se usate Farro perlato non necessita di ammollo).
In una pentola rosolate in due cucchiai d’olio Cipolla, Carota, Sedano. Spruzzate con il vino, lasciate evaporare, aggiungete pomodori pelati e due foglie di salvia. Cuocete per un quarto d’ora poi unite i Fagioli, 1 lt di acqua e l’alga Kombu. Fate cuocere per 1,20 h. Frullate tutto. Versate in una pentola, portare a bollore, regolate di sale pepe, unite il Farro, e sobbollire per 50 minuti (per il farro perlato bastano 30 minuti). Condite con un giro d’olio.
