Ingredienti
per 4 persone:
350 gr. Riso Venere
½ Zucca Delica
una manciata di mandorle pelate a scaglie
1 limone
olio, sale
Preparazione
Cuoci il riso venere per assorbimento, ovvero una parte di riso, due parti di acqua e una presa di sale. Appena l’acqua raggiunge il bollore, abbassa il fuoco al minimo e cuoci coperto a fuoco bassissimo per ca. 35 – 40 minuti e comunque fino a quando l’acqua non è totalmente assorbita.
Taglia la zucca a pezzettini, falla saltare con olio e sale, copri e fai cuocere fino a quando non è totalmente ammorbidita. Frullala con frullatore ad immersione.
Fai tostare le mandorle a scaglie (attenzione perché bruciano velocemente) in un pentolino antiaderente oppure in forno a 140° per 7-8 minuti.
Unisci al riso il succo del limone e servi con la crema di zucca e le mandorle tostate.
