Ingredienti
100 gr Cannellini lessati con alga kombu
1 Cipolla di Tropea grossa
2-3 Cucchiai Acidulato di Umeboshi
2-3 Cucchiai Acidulato di Riso
1 -2 Cucchiaio Aceto Balsamico
Prezzemolo abbondante
1-2 Cucchiai olio EVO
Preparazione
Lessare i cannellini per trenta minuti in pentola a pressione con un pezzetto di alga Kombu (l’acqua deve essere di mezzo centimetro sopra il livello dei cannellini).
Affettare sottilmente la cipolla rossa.
In una ciotolina mischiare l’acidulato di Umeboshi con l’acidulato di riso, aggiungere le cipolle affettate e lasciarle a macerare per almeno 15’.
Strizzare le cipolle e aggiungerle ai cannellini. Condire il tutto con aceto balsamico, olio oliva e prezzemolo.
