Farro con pomodorini confit e rucola

Preparazione

Ingredienti:

240 gr. Farro monococco

12 Pomodorini

Brodo di verdure (facoltativo) 

Timo

Malto di riso

Buccia di limone

1 mazzetto di Rucola

Olio

Taglia i pomodorini a metà, aggiungi un poco di malto di riso, olio, sale, timo, buccia di limone e cuoci in forno per 15-20’ a 180°.

Nel frattempo cuoci il farro per assorbimento con il doppio dell’acqua e una presa di sale grosso.

Mescola i pomodori cotti con il farro caldo, aggiungi 1 Cucchiaio di olio e fai saltare per un minuto in pentola, aggiungi la rucola tagliata sottile, spegni il fuoco e servi.