Ingredienti
300 gr Riso Rosso
600 gr Acqua
Sale
1/2 Zucca tipo Delica o Hokkaido
2 Porri di media grandezza
1 Cucchiaio Olio di Oliva extravergine
1 Cucchiaio Salsa di Soia (Shoyu)
1 Cucchiaio succo di Zenzero fresco
Preparazione
Mettete a bagno il riso rosso almeno per un’ora (oppure la mattina per la sera).
Fate cuocere il riso per ca. 40 minuti per assorbimento (peso dell’acqua doppio di quello del riso).
Nel frattempo fate saltare in una pentola con l’olio caldo il porro tagliato finemente e la zucca unendo un pizzico di sale. Aggiungete un dito di acqua e fate stufare le verdure per 15 minuti a fuoco basso e pentola coperta.
Aggiungete la salsa di soia e il succo di zenzero, quindi frullare le verdure per ottenere una crema omogenea.
Servire il riso con sopra la salsa preparata.
