Gnocchetti di grano saraceno con sugo di piselli alla maggiorana

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Tagliate a fette sottili la cipolla, fatela appassire rosolandola a fuoco lento per 10 minuti.  Aggiungete i piselli e il brodo e cuocete sempre a fuoco lento per 5 minuti.

Aggiungete latte, farina, maggiorana, panna di avena.

Fate cuocere per altri 5 minuti sempre a fuoco lento.

Con il sugo condite i gnocchetti, che nel frattempo avrete fatto lessare in acqua salata.

Vellutata piselli spezzati

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Fai soffriggere la cipolla a fuoco lento con un poco di olio e di sale per ca. 10 minuti. In un’altra pentola cuoci i piselli nell’acqua leggermente salata per circa 1 ora (fino ad assorbimento). Frulla in fine tutto assieme con un mixer ad immersione. Nel caso fosse troppo densa aggiungi un poco di acqua. Questa vellutata si presta molto bene anche come sugo per condire qualsiasi tipo di pasta.

Tzatziki

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Tagliate la cipolla a fette sottili, tagliuzzate finemente le foglie di menta.
Mescolate tutti gli ingredienti al vasetto di yogurt.

Questo sugo si sposa molto bene con il riso basmati integrale.

Sugo di rucola per quinoa e pasta

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Frullate i pinoli fino a ottenere una grana fine. Aggiungete il resto degli ingredienti e frullate fino a ottenere una crema (senza eccedere con i tempi altrimenti la rucola diventa amarognola).

Questo sugo si sposa molto bene con la quinoa o con la pasta.